Vào bếp luôn là nổi ám ảnh của chị, em không rành việc bếp núc, đặc biệt là những bạn văn phòng. Nhưng không sao! Với một vài mẹo vặt dưới đây, công việc bếp núc sẽ đơn giãn hơn bao giờ hết.
Rán cá không bị bắn dầu
Rán cá bị bắn dầu luôn là nổi sợ mỗi khi vào bếp. Để tránh việc này, sau khi rửa cá sạch, bạn cần phải để cá thật ráo nước. Khi rán cần thêm một ít muối vào, và rán với lửa nhỏ. Ngoài ra, bạn có thể xóc cá trước với muối, để vừa mau ráo nước mà lúc rán không bị bắn dầu.
Chữa súp bị mặn
Chắc là bạn chưa biết “Khoai tây hút muối rất tốt”, nên khi món súp hay canh bị mặn, bạn chỉ cần bỏ vài lát khoai tây vào để hút muối. Sau khi nấu xong thì nhớ vớt khoai tây bỏ đi nhé.
Nấu cháo không bị trào
Một mẹo nhỏ để nấu cháo không bị trào là cho một ít dầu ăn vào nồi cháo khi nấu.
Nêm muối đúng cách
Không phải món nào chúng ta cũng cho muối vào ngay khi mới bắt đầu nấu. Đối mới những món có chứa các loại củ thì nên cho muối vào sớm để muối ngấm đều vào củ, còn đối với món rau thì chỉ nên nêm muối vào trước khi bắt nồi xuống để tránh mất chất dinh dưỡng trong rau.
Kỹ thuật nêm gia vị theo đúng thứ tự
Nêm gia vị theo nguyên tắc: loại nào lâu thấm thì nêm trước. Nếu trong món ăn cần nêm muối, đường, thì nên nêm đường trước rồi tới muối, sau đó là giấm, xì dầu, nước nắm và cuối cùng là bột ngọt.
Các gia vị có mùi hương đặc trưng như mắm, xì dầu nên có thời gian nấu càng ngắn càng tốt. Xì dầu có chứa đường, nếu cho vào sớm, đường sẽ bị phân hủy và tạo ra mùi chua, đắng.
Với các món hầm, có các loại củ nên cho muối vào sớm hơn để ngấm đều vào củ
Với các món rau luộc, nêm muối trước khi nước sôi, vì nhiệt độ sôi của nước muối cao hơn nhiệt độ sôi của nước thường, giúp rau xanh hơn.
Đối với các món nướng, khi ướp muối trước khi nướng, muối sẽ hút hết muối trong thịt, khiến thịt bị khô sau khi nướng, đồng thời làm giảm lượng vitamin và khoáng chất. Để thịt mềm nên ướp với hỗn hợp sốt được pha chế từ dầu mè, rượu vang, tỏi, hành, tiêu,...
Mẹo cắt bánh gato không bị dính dao
Để cắt bánh gato không bị dính dao thì trước khi cắt bạn cần ngâm dao vào nước nóng, và cắt khi dao còn đang nóng. Bạn lưu ý thêm là cần chỉa mũi dao chúc xuống nhé.
Phạm Gia hi vọng với những mẹo trên sẽ giúp chị, em cảm thấy bếp núc không còn là chuyện đáng ngại nữa.
Cùng đón đọc các mục tin hay khác tại Website Phạm Gia nhé!